7月16日，由廣州市文化廣電旅游局和廣州市總工會共同舉辦、廣州地區(qū)酒店行業(yè)協(xié)會承辦的“廣東技工”工程羊城行動——“羊城工匠杯”2022年廣州市星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽開賽。共有26家星級酒店派員參賽。

本次競賽是廣州酒店行業(yè)近幾年來規(guī)模最大的一次行業(yè)競賽。競賽分為筆試和現(xiàn)場操作兩個部分，筆試已于7月6日進行，主要考核選手的文化和旅游政策法規(guī)知識、旅游飯店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)知識、飯店專業(yè)知識等。

現(xiàn)場操作分為四個項目(前廳服務(wù)、客房服務(wù)、中餐服務(wù)和西餐服務(wù))進行，針對行業(yè)發(fā)展實際，重點圍繞前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)(中、西餐)等核心工作環(huán)節(jié)，突出對星級飯店從業(yè)人員知識、服務(wù)質(zhì)量、英語服務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力、突發(fā)事件應(yīng)對能力的考察。賽后將組織每個項目一至三等獎的獲獎選手進行培訓(xùn)，擇優(yōu)選拔選手組成廣州代表隊參加廣東省星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽。

在前廳服務(wù)比賽中，選手從5種常見顧客類型中抽取一種，按照疫情常態(tài)化控制情況下進行前臺接待服務(wù)。客人由現(xiàn)場裁判擔(dān)任。接待服務(wù)包括迎賓、適當(dāng)推銷、運用Opera系統(tǒng)完成入住登記、結(jié)賬服務(wù)等操作。考核常見的突發(fā)事件處理;客房服務(wù)比賽，選手需要在規(guī)定的4分鐘時間內(nèi)完成1張床的鋪床以及在“帶5歲男孩的一家三口、一對30歲新婚夫妻、一對65歲老年夫妻”三個主題中抽簽選定一個進行夜床服務(wù)。

比賽現(xiàn)場，記者還發(fā)現(xiàn)，中餐服務(wù)和西餐服務(wù)各有特色：中餐服務(wù)中，選手需要在現(xiàn)場擺一張8人的中餐宴會臺，并做好餐前準(zhǔn)備，再利用擺好的臺面，為3位客人(主人、主賓、次主賓)提供服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括迎賓、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜、分菜、送客服務(wù)等;西餐服務(wù)，選手需要進行西餐零點擺臺，做好餐前準(zhǔn)備后，為2位客人提供西餐服務(wù)，包括迎賓、餐前服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜、咖啡或茶服務(wù)、結(jié)賬送客服務(wù)等。

據(jù)悉，獲得每個項目第一名的選手同時還獲得廣州市總工會頒發(fā)的“羊城工匠”金獎證書。

(記者 許婉婕)

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