自熱火鍋、自熱米飯等“自熱食品”成了網(wǎng)紅食品后，受到很多人的青睞。本市公共營(yíng)養(yǎng)師王鑫提示，自熱食品屬于速食食品，食用方便，但有一定的營(yíng)養(yǎng)流失，用來(lái)加熱的自熱包使用不當(dāng)也有一定安全隱患。建議不要長(zhǎng)期食用“自熱食品”，而且食用時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，正確使用加熱包。

目前，市面上的自熱食品主要是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發(fā)熱包加熱的預(yù)包裝食品。食用前，將自發(fā)熱包放在食盒底部，加入涼水，等待十幾分鐘就可以制作出熱氣騰騰的食物。自熱食品非常方便，成了不少人出差、戶外游玩、加班夜宵、不愿做飯時(shí)的選擇。在選購(gòu)時(shí)，要挑選正規(guī)廠家的產(chǎn)品，觀察外包裝是否完整無(wú)破損，各類標(biāo)識(shí)是否清晰明確，不要購(gòu)買標(biāo)簽信息不全的產(chǎn)品。同時(shí)，要注意此類產(chǎn)品的保質(zhì)期，不宜存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，大多數(shù)自熱食品的口味比較重，鈉含量高，熱量高，營(yíng)養(yǎng)搭配不均勻，而且各類食材在加工過(guò)程中會(huì)有不同程度的營(yíng)養(yǎng)丟失，食品添加劑較多。自熱米飯中的大米之所以能夠快熟，是因?yàn)樘崆皩?duì)大米進(jìn)行過(guò)一番處理，屬于重塑米，并不是日常生活中經(jīng)常食用的大米，因此其口感與普通大米有所不同，其中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所流失。所以，自熱食品可作為短期應(yīng)急食品食用，不建議長(zhǎng)期食用。食用時(shí)，可以搭配一些新鮮蔬菜、水果，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

自熱食品中的發(fā)熱包，主要是由鐵粉、鋁粉、焦炭、活性炭、生石灰等材料組成的。經(jīng)化學(xué)反應(yīng)后可迅速升溫，很容易對(duì)包裝里的食材加熱、煮熟。在使用加熱包前，應(yīng)該先閱讀包裝上的使用方法和注意事項(xiàng)，規(guī)范操作，注意不要加入熱水，不要堵住包裝盒頂部的出氣孔。要特別注意的是，加熱包不能食用，不要讓孩子撕破甚至誤食加熱包內(nèi)的原料，以免刺激甚至灼傷口腔和消化道。如果發(fā)現(xiàn)加熱包有漏粉情況，不要繼續(xù)使用。最好將自熱食品的包裝盒放在隔熱墊上加熱，不要放在玻璃、塑料等臺(tái)面上。加熱過(guò)程中，加熱包溫度可達(dá)150℃以上，蒸汽溫度可達(dá)200℃，所以千萬(wàn)不要用手觸摸盒體，不要靠近蒸汽，否則極易發(fā)生燙傷等意外傷害。使用后的加熱包會(huì)變硬，可以按照有害垃圾處理。加熱后剩余的水直接倒掉，不要重復(fù)使用，更不能飲用。(記者劉波)

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